美味しさと使い勝手のバランス！
焼きいも紅あずま(北海道バター入り)
商品詳細
| 商品名 | 焼きいも紅あずま （北海道バター入り） |
| メーカー名 | 株式会社田中食品興業所 |
| 商品規格 | 1kg×6 |
| 賞味期限 | 製造から60日 |
| 保存方法 | 常温 |
商品特徴
- 皮ごと焼き上げたさつまいもペーストを使用し、さつまいも本来の味わいをたっぷり味わえるフィリング商品です。
- 素材の味わいを活かすため、糖質にもこだわり、甘さも控えめな仕上がりです。
- 北海道バターを加えることで、さつまいも本来の味わいを引き立て、コクをプラスしています。
- 滑らかでありながら、キレのよい物性のため、絞り成型や見せる成型のパンが、どなたでも簡単にできます。
- カスタードやホイップクリームなどと混ぜてオリジナルのさつまいもクリームが作れます！
おすすめアレンジレシピ
チーズ紅あずま
ソフトフランス生地にクリーミーチーズフィリングと焼きいも紅あずま（北海道バター入り）を包み、カットして中を見せるように焼き上げたパンになります。
材料（ベーカーズ割合）
- フランスパン用粉：100％
- 上白糖：3％
- 食塩：2％
- バター：5％
- インスタントドライイースト：0.7％
- ルヴァンリキッド種：10％
- 水：65％
- 焼きいも紅あずま（北海道バター入り）
- クリーミーチーズフィリング
作り方（工程・条件）
- 混捏時間：Ｌ５Ｍ６
- 捏上温度：２５℃
- フロアタイム：９０分
- 分 割：６０ｇ
- ベンチタイム：２０分
- 焙 炉：３２℃ ７５％ ５０分
- 焼 成：２３０℃/２００℃ １３分（スチーム）
（焼成）
- 生地６０ｇを楕円にのばし、焼きいも紅あずま（北海道バター入り）を２５ｇ、クリーミーチーズフィリングを１５ｇ絞り包みます。
- 細長く形を整え、天板に並べます。
- 焙炉後、手粉をふり、はさみでカットして焼成します。
熊本県産和栗使用
熊本県産渋皮和栗フィリングN
商品詳細
| 商品名 | 熊本県産渋皮和栗フィリングN |
| メーカー名 | 株式会社田中食品興業所 |
| 商品規格 | 1kg×6 |
| 賞味期限 | 製造から70日 |
| 保存方法 | 常温 |
商品特徴
- 熊本県産の渋皮付和栗の甘露煮を使用したマロンフィリングです。
（和栗は他品種と比べ粒が大きくホクホク食感と上質な香りが特徴で、特に熊本県産の和栗は高い人気を誇ると言われています。） - 純生クリームのコクとフランス産ラム酒の豊かな香りを加え、甘さ控えめなモンブラン風の風味に仕上げた商品です。
- 焼き込みやトッピング、ホイップ混ぜなど様々な用途にご使用いただけます。
おすすめアレンジレシピ
渋皮和栗のクイニーアマンサンド
薄焼きのクイニー余ん２枚で栗クリームを挟み込んだクイニーアマンサンドに仕上げました！
材料（ベーカーズ割合）
- フランスパン用粉：100％
- 上白糖：8％
- 食塩：2％
- マーガリン：5％
- ベーカリー用クリーム：3％
- イースト：5％
- イビスイエロー（パン用改良剤）：0.2％
- 水：42％
- ロールインマーガリン：50％
- 熊本県産渋皮和栗フィリングN
- ホイップクリーム
- 渋皮栗甘露煮
- ローストアーモンド
作り方（工程・条件）
- 混捏時間：Ｌ５Ｍ３
- 捏上温度：２４℃
- フロアタイム：２０分のち、生地を冷却
- 油脂ロールイン：３ツ折×２回、２ツ折×１回（１８層）
- 焙 炉：３２℃ ７５％ ６０分
- 焼 成：２００℃／２００℃ １６
（成型）
- 油脂の折り込みを済ませた生地を幅30ｃｍ、厚さ5ｍｍに整えます。
- 15ｃｍの帯に切り分け、対ロールイン生地25％のグラニュー糖を散らし、巻き上げます。
- 1.5ｃｍ幅（２０ｇ）でカットし、天板に並べます。
- 焙炉後、高さ1.5ｃｍのステイを並べ天焼きします。
- 冷却後、２枚で栗クリーム（※）栗クリーム３５ｇをサンドし、渋皮栗甘露煮１/４個、ローストアーモンドで仕上げます。
（※栗クリーム→和栗フィリング100：ホイップクリーム20）
彩り豊かな北海道産かぼちゃ
北海道かぼちゃフィリング
商品詳細
| 商品名 | 北海道かぼちゃフィリング |
| メーカー名 | 株式会社田中食品興業所 |
| 商品規格 | 1kg×6 |
| 賞味期限 | 製造から120日 |
| 保存方法 | 常温 |
商品特徴
- 北海道産のかぼちゃを使用したなめらかな口当たりのフィリングです。
- 北海道産かぼちゃの程良い甘さと香りを活かし、濃厚で深みのある味に仕上げた商品になります。
- 鮮やかなかぼちゃ色が売り場に彩を添え、見栄えの良い商品になります。
- 口どけの良いなめらかな食感が様々な商品によく合います！
おすすめアレンジレシピ
パンスイス（パンプキン）
異なる油脂の双でパリパリ食感のパンスイス。秋向けにかぼちゃフィリングとチョコチップを挟んで焼き上げたアレンジになります！
材料（ベーカーズ割合）
- フランスパン用粉：100％
- 上白糖：8％
- 食塩：2％
- マーガリン：5％
- 脱脂粉乳：3％
- イースト：5％
- イーストフード：0.1％
- 水：48％
- ロールインマーガリン：50％
- 北海道かぼちゃフィリング
- チョコチップ
- フルティジャーノ
- パンプキンシード
- 粉糖
作り方（工程・条件）
- 混捏時間：Ｌ５Ｍ１
- 捏上温度：２４℃
- フロアタイム：２０分のち、生地を冷却
- 油脂ロールイン：３ツ折×２回、２ツ折×１回
- 焙 炉：３２℃ ７５％ ６０分
- 焼 成：２２０℃／１９０℃ １５分
（成型）
- 折り込みを済ませた生地を幅25ｃｍ、厚さ20ｍｍに整え、半分に切り分けます。
- 片方はさらにのばし、長さ25ｃｍまで伸ばします。
- もう片方は端から10ｍｍ幅でカットし、カット面を上にして、2.の生地に貼り合わせます。（90度向きを変えて）
- 厚さ5mmまでのばし、3ｃｍ幅で切り分けます
- 端から30cm（４５ｇ）にカットし、北海道かぼちゃフィリングを２５ｇ絞ってチョコチップを7ｇ散らし、
- 両端を中央で合わせるように包み反転して天板に並べます。
- 焙炉をとって焼成し、フルティジャーノを塗布し、パンプキンシード、粉糖で仕上げます。
今回ご紹介した商品以外にも多数お取り扱いしております。
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