フランスパン棒生地80
商品詳細
| 商品名 | フランスパン棒生地80 |
| メーカー名 | 株式会社イズム |
| 商品規格 | 80g×60個 |
| 賞味期限 | 製造後90日 |
| 保存方法 | 冷凍（－18℃～－23℃） |
商品特徴
- 明太フランスやガーリックフランスに最適なサイズ感のフランスパン生地成型品です。
- ルヴァン種を使用しており、風味豊かでクラストはサクッとクラムはもっちりした生地になります。
- 160ｍｍといった汎用性の高いサイズで、人手や人気商品が品薄になりがちな夕方の時間帯の二次加工におすすめです。
おすすめアレンジ
ショコラフランボワーズ
材料
- フランスパン棒生地➡1個
- 各種お好みの材料
作り方
- リターダー(0～2℃)で一晩または室温で60～90分解凍する。
- 布どりしてホイロへ入れる。
- ホイロ後ラックタイムをとり表面を乾かす。
- スリップピールに移し、クープを入れる。
- スチームを入れ、焼成する。
【発酵条件】
温度32℃ 湿度75％ 30～35分
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