製パン・製菓向け!しっとりもっちり仕上がる米粉をご紹介

国産米100%使用!瑞穂

瑞穂 菓子用米粉 10K

商品詳細

商品名瑞穂 菓子用米粉 10K
メーカー名熊本製粉株式会社
商品規格10㎏/袋
賞味期限9ヵ月
保存方法常温保存

商品の特徴

  • 国産米を100%使用した製菓・製パン向きの米粉になります。
  • 特殊粉砕技術により、硬い米粉の澱粉を低い損傷度で仕上げているのでふんわりと仕上がります。
  • 米粉の粒子がきめ細かく、粒の大きさが揃っており、口溶けの良い生地を作ることができます。
  • 独特のもちもち食感があり、2日後でもパサつきがなく、保湿性があります。
  • グルテンフリー商品として使用可能です。
  • 製菓全般はもちろん、スポンジケーキやバウムクーヘン、クッキー、肉まん等にもご使用いただけます。

製パン向け!Vー87(やわらか米粉パンミックス)

Vー87(やわらか米粉パンミックス)

商品詳細

商品名Vー87(やわらか米粉パンミックス)
メーカー名熊本製粉株式会社
商品規格20㎏/袋
賞味期限6ヶ月
保存方法常温保存

商品の特徴

  • 小麦グルテン入りの米粉パン用のミックス粉です。
  • 柔らかく、しっとりもちもちとした食感で、パサつき・硬さを抑えた老化の遅い米粉パンができます。
  • 食パンやバゲット、イーストドーナツ、ピザ等パン類全般にご使用いただけます。

おすすめアレンジメニュー

フォカッチャ

Vー87(やわらか米粉パンミックス)使用

生地の配合割合

材料配合割合
V-87(やわらか米粉パンミックス)100.0%
砂糖3.0%
食塩1.5%
ショートニング8.0%
モルト0.3%
パン酵母2.5%
発酵風味料5.0%
74.0%

工程

ミキシングL3M3↓L3M4MH1~
捏上温度26℃
発酵時間0分
分割重量70g
ベンチタイム20分
成型円盤状
ホイロ45分~
▼ホイロ後、オリーブオイルを塗って指押しを行い、岩塩を振りかける
焼成(上火220℃ 下火200℃)12分

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