いつも焼きたての食感を
マーベラスアソシエ
商品詳細
| 商品名 | マーベラスアソシエ |
| メーカー名 | 株式会社ＡＤＥＫＡ |
| 商品規格 | 500ｇ×5本/4括り |
| 賞味期限 | 製造より180日 |
| 保存方法 | 冷蔵 |
商品特徴
- 出来立てのパンの食感が持続する、練り込み用のポンドマーガリンです。
- 焼きたてのソフトな食感が持続するので売り場に長く置ける他、お客様へより美味しい状態で常に提供が可能です！
- ソフトで歯切れがよく、しっとりとした食感を付与できます。
- リーンな生地やドライになりやすい生地を含め、幅広い用途でご使用いただけます。
- 既存のコンパウンドマーガリンやバターの一部を本品に置き換えることで、バターなどの風味は残しつつコストダウンが可能です。
※ご使用の目安として最初は使用する油脂の半量を置き換え調整してください。
おすすめアレンジ
白パン
材料（ベーカリーズ割合）
- 準強力粉：70％
- 強力粉：30％
- パン酵母（生イースト）：2％
- グラニュー糖：3％
- 食塩：2％
- マーベラスアソシエ：5％
- 水：68％
製法
- ミキシング：L2M5↓L2M5H1
- 捏上温度：25℃
- フロアタイム：70分パンチ後20分
- 分割：80ｇ
- ベンチタイム：20分
- 成形：フォンデュ成形
- ホイロ条件：30℃・70％RH・60分
- ホイロ後：粉をまぶす
- 焼成条件：上火190℃・下火190℃/18分 スチーム
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