夏みかんの味わいと香ばしい風味のデニッシュ冷凍生地
商品紹介
| 商品名 | なつみかんデニッシュ |
| メーカー名 | 株式会社 イズム |
| 商品規格 | １ケース 60g×70個 |
| 賞味期限 | 製造後90日 |
| 保存方法 | 冷凍（-18℃から-23℃） |
商品の特徴
- 山口県萩産の夏みかんピールとカスタードクリームを巻き込んだデニッシュ成形品です。
- 夏みかんの皮は苦さ控えめでカスタードクリームとの絶妙なバランスの味わいになっています。
- 夏みかん発祥の地であり全国的にも夏みかんの生産で有名な山口県萩産のものを使用しています。
おすすめアレンジメニュー
なつみかんデニッシュ（フォンザン）
【材料】
なつみかんデニッシュ １個
鶏卵：適量
フォンザン 適量
【焼成条件】
デッキオーブン➡上火210℃ 下火180℃ 時間13～14分
コンベクションオーブン➡温度180℃・時間12～13分
【作り方】
➀リターダー(0～2℃)で一晩または室温で60分解凍する。
②解凍した生地を天板に並べてホイロへ入れる。
③ホイロがでたら鶏卵を塗り焼成する。
④粗熱がとれたらフォンザンを仕上げにぬる。
フランス産発酵バター使用！クロワッサン冷凍生地
商品詳細
| 商品名 | フランス産発酵バタークロワッサンシート |
| メーカー名 | 株式会社 イズム |
| 商品規格 | 270×370㎜ １ケース 500g×15枚 |
| 賞味期限 | 製造後90日 |
| 保存方法 | 冷凍(-18℃から-23℃) |
商品の特徴
- フランス産発酵バターを100％配合したクロワッサンシート生地になります。
- お好みのサイズへのカットや様々な成形が可能な汎用性の高いシート生地です。
おすすめアレンジメニュー
シュプリーム風クロワッサン
【材料】
・フランス産発酵バタークロワッサンシート➡1/8枚
・好みのクリーム➡30g
・コーティングチョコ➡適量
セルクル➡サイズ 100㎜×H25㎜
【発酵条件】
温度30℃ 湿度75％ 時間50～60分
【焼成条件】
デッキオーブン➡上火210℃ 下火200℃ 時間20～22分
【作り方】
➀リターダー(0～2℃)で一晩または室温で約15～30分解凍する。
②生地を16等分にカットし、そのうち2本分を使用する。
③1本の生地を巻きあげ、更にもう一本の生地を巻きつけて太い巻物にする。
④天板にセルクルを置き、その中に生地をいれてホイロへ入れる。
⑤ホイロが出たら天板をのせて焼成する。
⑥焼成後セルクルから外し、粗熱が取れたら、クリームを注入し、チョコレートをトッピングする。
今回ご紹介した商品以外にも多数お取り扱いしております。
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